해산물 수출 회사에서 사용하는 널리 사용되는 보존 방법 중 일부는 다음과 같습니다 협재카페.
동결
냉동은 해산물 가공 회사에서 해산물을 보존하기 위해 사용하는 가장 일반적인 방법 중 하나입니다. 박테리아의 성장을 늦추어 부패를 방지하는 역할을 합니다. 적절하게 보관하면 몇 달 또는 몇 년 동안 지속될 수 있습니다.
그러나 냉동해도 박테리아가 죽지 않는다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 제대로 조리하지 않고 섭취하면 여전히 식중독의 위험이 있다는 뜻이다.
냉동은 일반적으로 급속 냉동 또는 극저온 냉동을 사용하여 수행됩니다. 두 가지 방법 모두 큰 얼음 결정이 형성되는 것을 방지하기 위해 제품을 매우 낮은 온도(-18°C/0°F 이하)로 급속 냉동합니다. 이는 해산물의 품질을 보존하고 해동 시 건조되는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
급속 냉동은 특수 챔버에서 제품을 찬 공기에 노출시키는 것을 포함합니다. 반면 극저온 냉동은 액체질소나 이산화탄소 눈을 이용한다.
두 가지 방법 모두 제품 보존에 효과적이지만 일반적으로 급속 냉동이 세포 손상이 적기 때문에 더 우수한 것으로 간주됩니다. 이는 해동된 생선이 원래의 질감과 맛을 더 많이 유지한다는 것을 의미합니다.
건조
건조는 유통기한을 연장하는 데 사용되는 또 다른 방법입니다. 이는 공기 건조, 일광 건조, 가마 건조 등 다양한 방법을 사용하여 수행할 수 있습니다.
공기 건조에는 직사광선을 피하여 서늘하고 건조한 곳에 걸어 두는 것이 포함됩니다.
햇볕 건조에는 랙 위의 직사광선에 노출되는 것이 포함됩니다.
가마 건조에는 제어된 열을 사용하여 수분을 제거하는 작업이 포함됩니다.
건조는 신선한 해산물보다 유통기한이 훨씬 길며 적절하게 보관하면 몇 달 또는 몇 년 동안 지속될 수 있습니다. 또한 매우 가볍고 운반이 쉽기 때문에 장거리 여행이나 문명에서 장기간 떨어진 곳에 이상적입니다.
한 가지 단점은 꽤 질기고 질겨서 빠른 간식으로 적합하지 않다는 것입니다. 또한 먹기 전에 다시 수분을 공급해야 하므로 준비 과정에 추가 단계가 추가될 수 있습니다.
건조 과정은 시간이 많이 걸리고 노동 집약적이기 때문에 건조 해산물 제품의 가격은 꽤 비쌉니다. 하지만 이는 일년 내내 해산물을 맛있고 편리하게 즐길 수 있는 방법입니다.