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로스앤젤레스와 같은 많은 대도시 지역에서는 다양한 문화가 혼합되어 다양한 스타일의 바비큐 요리를 선택할 수 있습니다. 이에 대한 많은 인기 있는 반복에는 한국식 BBQ, 브라질식 BBQ, 미국식 BBQ 등이 포함됩니다. 미국식 바비큐는 다른 바비큐와 구별되는 몇 가지 차이점이 있습니다. 훈제라는 오랜 과정으로 고기를 연기에 의한 간접 열을 통해 몇 시간 동안 조리하여 고기에 훈제 향을 더하는 긴 과정입니다. 육즙을 보존합니다. 이 과정은 다양한 방법을 통해 이루어질 수 있지만, 진정한 남부 바비큐 애호가들이 고기를 훈제하는 방법은 숯을 사용하는 것입니다.

고기를 훈제하는 것은 이 도전에 접근하는 방식에 따라 매우 쉽거나 매우 어려운 작업이 될 수 있습니다. 주의해야 할 주요 사항 중 하나는 고기가 고르게 익을 수 있도록 일정한 온도를 유지하는 것이므로 다른 방법보다 훨씬 쉬운 방법이 있습니다. 그러나 특정 방법을 사용하면 이 온도를 유지하는 것이 더 어려워집니다. 전기 흡연기 또는 프로판 흡연기와 같은 보다 통제된 방법을 사용하면 온도 수준을 유지하는 것이 쉽습니다. 열 수준을 조절하는 데 도움이 되는 다이얼이 있어 다이얼을 돌리는 것만큼 쉽게 온도를 유지할 수 있기 때문입니다.

그러나 숯을 사용하면 더 많은 석탄을 자주 켜야 하기 때문에 흡연하기가 훨씬 더 어렵습니다. 게다가 숯에 불을 붙이는 데 시간이 걸리기 때문에 고기를 일정한 온도에서 구이하는 것이 쉽지 않습니다. 이것은 가장 맛있는 훈제 고기를 생산하기 위한 인기 있는 선택으로 남아 있지만 그렇게 하는 것은 쉽지 않습니다.