식품 안전 및 위생에 대해 직원을 교육하십시오
식품 매개 질병에 관한 문제를 피하는 가장 좋은 방법 중 하나는 직원에게 안전 및 위생에 대해 교육하는 것입니다. 이것은 교차 오염의 위험, 식사를 올바르게 요리하는 방법, 손 씻는 것의 중요성에 대해 가르치는 것을 의미합니다. 또한 누군가가 병에 걸리면 빨리 도움을 받기 위해 식중독의 징후를 식별하는 방법을 가르쳐야합니다.
또한 직원은 적절한 개인 위생 및 복장에 대해 교육을 받아야합니다. 예를 들어, 요리사는 오염의 잠재적 원인이 될 수 있으므로 요리하는 동안 보석류를 착용하지 않아야합니다. 또한 박테리아가 뿌려지지 않기 위해 항상 식품을 처리하기 전에 항상 손을 비누와 물로 깨끗하게 유지해야합니다.
사람들이 손을 씻을 시간이 없거나 명령 사이의 다른 위생 관행이 없을 수도있는 바쁜 주방을 운영하는 경우 특히 중요합니다.
비즈니스에 맞는 식품 안전 계획 구현
식품 안전 계획은 상업용 주방에 매우 중요합니다. 고객을 안전하고 행복하게 유지하는 것이 열쇠입니다. 귀하는 귀하의 비즈니스를 위해 특별히 맞춤화 된 것을 필요로하므로 직장 내에서 안전 표준을 유지하는 소유자 또는 운영자로서 귀하의 모든 요구와 기대치를 충족시킬 수 있습니다.
여러 종류의 계획에는 여러 가지가 있지만 일반적으로 다음과 같은 것들이 포함되어 있습니다.
각 접시 (및 그 소스)에 사용되는 성분 목록.
각 성분과 함께 일할 사람들의 수.
요리를 안전하게 준비하는 데 필요한 특별한 도구 나 장비 (즉, 장갑과 마스크).
아직 하나가 없다면 오늘 시간을내어 자신만의 식품 안전 계획을 세우십시오. 충분히 쉽습니다. 각 식사에 얼마나 많은 양의 식사를 해야하는지, 요리해야 할 온도, 품질이나 맛을 손상시키지 않으면 서 서빙이 발생할 수있는 시간 및 한 번 유통 기간에 영향을 줄 수있는 모든 것들이 고객의 즐거움을 위해 접시에 제공 될 수 있습니다.
주방의 모든 표면과 장비를 정기적으로 청소하고 살해
상업용 주방에는 많은 청소가 필요합니다. 직원들이 표면,기구, 장비를 청소하고 소독하는 것의 중요성을 알고 있는지 확인하십시오. 준비 또는 보관 중에 음식과 접촉 한 모든 것. 청소는이 지역에서 박테리아를 제거하는 데 도움이됩니다. 그러나 소독이 유용한 곳으로 완전히 죽이지 않을 것입니다.
매일 청소 외에도 정기적 인 깊은 청소도 필요합니다. 이것은 모든 것을 분해하고 구석 구석을 청소하는 것을 의미합니다. 또한 더러운 접시를위한 지정된 공간을 갖추어 깨끗한 표면을 오염시키지 않는 것이 좋습니다.
소독제는 그렇게 많은 일을 할 수 있다는 점을 명심해야합니다. 잘못 사용하거나 표면에 잔류 물이 남아 있으면 효과적이지 않습니다. 직원은 사용 방법과 부엌 청소와 관련하여 무엇을 찾아야하는지에 대해 제대로 교육해야합니다.
모든 음식이 올바르게 저장되고 레이블이 붙어 있는지 확인하십시오.
식품을 부적절하게 보관하는 것은 오염을 일으키는 또 다른 이유입니다. 모든 품목에 준비된 날짜가 올바르게 표시되어 있는지 확인하십시오. 이것은 냉장고에 너무 오랫동안 어떤 품목이 있었는지 추적하는 데 도움이됩니다. 올바른 온도에 저장하는 것도 중요합니다. 뜨거운 품목은 뜨겁고 차가운 품목을 차갑게 유지해야합니다.
정전이있는 경우 전력이 회복 될 때까지 온도를 주시하십시오. 마지막으로 원하는 것은 냉장 또는 냉동 품목이 올바른 온도에 저장되지 않았기 때문에 망치는 것입니다 창원 곱창 맛집
적절한 요리 방법을 사용하여 박테리아가 자라지 않도록합니다
적절한 방식으로 특정 식품을 요리하면 식품 매개 질병을 일으킬 수있는 박테리아가 사망 할 수 있습니다. 쇠고기, 돼지 고기 및 가금류와 같은 고기를 올바른 내부 온도로 요리하십시오. 고기 온도계를 사용하여 고기가 완전히 요리되어 있는지 확인하십시오.
식중독을 예방하기 위해 제대로 요리 해야하는 다른 음식을 잊지 마십시오. 계란이 단단해질 때까지 계란을 요리하고 콧물을 먹지 마십시오. 저온 살균되지 않은 유제품을 먹지 말고 유해한 박테리아가 파괴되도록 부드럽게 될 때까지 야채를 요리하십시오.
식품 매개 질병의 징후를 발견하는 방법에 대해 직원 교육
직원 교육은 상업용 주방에서 필수적이며, 관련된 모든 사람들은 자신의 부엌과 주변 사람들의 식품 매개 질병의 징후를 감지하는 방법에 대해 제대로 훈련해야합니다.
이 간단한 팁을 따르면 상업용 주방에서 식품 매개 질병이 발생하는 것을 방지 할 수 있습니다.