특정 지역의 육류 부족, 환경 문제, 더 건강한 식습관에 대한 갈망 등이 식물성 식품에 대한 관심이 확대된 이유로 언급되는 가장 큰 이유 중 하나입니다 비타민.
영양학자들은 식물성 고기 패티와 두부, 후무스, 아몬드 같은 일반 간식이 매일 필요한 단백질을 섭취할 수 있는 놀라운 대안이라고 말합니다.
코로나19 팬데믹이 지속 되면서 미국과 전 세계 모든 사람은 일상생활에서 다양한 변화에 대처해야 했습니다. 몇 가지 변경 사항에는 음식에 대한 처방전 변경이 포함되었습니다.
식량 공급의 변화, 매점의 품목 부족, 근처 식당의 폐쇄로 인해 개인은 소비하는 음식과 먹는 시기 및 장소가 달라졌습니다.
발병 기간 동안 모든 계정에서 나타나는 추세 중 하나는 식물성 육류 대체품을 수용하는 것입니다.
IFIC(국제식품정보협의회) 재단은 우리가 식품 소비를 어떻게 향해 나아가고 있는지에 대해 진행 중인 두 가지 설문조사를 발표했습니다. 하나는 코로나19 이후 식품 안전과 식습관에 대한 업데이트된 견해이고 , 다른 하나는 식품 소비에 대한 개요입니다. 고기와는 대조적으로 식물 옵션.
그들은 식물성 단백질 섭취에 대한 관심이 높아지고 있음을 발견했습니다.
식물성 단백질에 대한 관심이 높아지는 이유는 무엇입니까?
5월 7일부터 5월 12일까지 미국 성인 1,000명을 대상으로 인터뷰한 첫 번째 리뷰에서는 코로나19가 시작된 이후 미국인 중 약 절반이 비슷한 양의 대부분의 단백질을 섭취하고 있는 것으로 나타났습니다.
약 4분의 1은 발병 이후 식물성 단백질을 더 많이 섭취하고 있다고 답했으며, 약 31%는 고기 외에 식물성 단백질을 절대 먹을 수 없다고 답했습니다.
두 번째 연구는 3월 10일부터 3월 11일까지 성인 1,000명을 대상으로 한 인터뷰를 통해 이루어졌습니다.
몇 가지 주요 결과는 무엇입니까? 응답자 10명 중 약 4명은 식물성 재료를 사용하여 생산된 버거가 전통적인 다진 쇠고기 버거보다 더 유익할 것이라고 느꼈다고 말했습니다.
눈에 보이지 않는 영양 정보 라벨을 살펴보면 식물성 옵션이 더 건강한 결정이 될 것이라는 생각이 더 커집니다.
이에 더욱 집중하게 되면서 식물 선택을 느낀 개인들은 더욱 건강해질 것이고, 영양분과 미네랄의 양과 이름에 기재된 명시적인 영양분과 미네랄의 함량이 그들의 의견에 추가될 것입니다.
현재 식물성 고기 선택에 대한 관심이 확대되고 있다고 생각하는 것이 무엇인지 묻는 질문에 IFIC의 영양 커뮤니케이션 담당 고위 임원인 Kris Sollid RD는 “이런 상황에서 단일 품목의 활용 확대는 이해하기 어렵습니다.”라고 말했습니다.
그는 “팬데믹 이전에 시장에서 특정 품목이 부족했던 일부 지역을 포함해 수많은 요인이 있을 수 있다”고 말했다.
“우리의 검토에서 개인의 40%는 일반적으로 구매하는 제품을 찾는 능력에 더 많은 관심을 기울이고 있으며 38%는 식료품에 지출해야 하는 금액에 더 많은 관심을 기울이고 있는 것으로 나타났습니다.”라고 Solid는 말했습니다.
등록 영양사인 Amber Pankonin(MS, LMNT)은 이것이 육류 부족과 전반적인 웰빙 개선을 기대하는 개인의 혼합이라고 믿고 있다고 말했습니다.