끓이는 것은 촉촉한 전도성 조리 과정입니다. 이는 옥수수가 열과 직접 접촉한다는 것을 의미합니다. 이 경우에는 끓는 물입니다. 맛이 없는 액체는 요리 중인 음식의 특성을 그대로 유지합니다. 또한 조리된 음식은 부드러운 물을 흡수하여 신선한 재료의 맛에 영향을 미칩니다.
대부분의 섬세한 야채는 간접적인 방법으로 조리하는 것이 더 좋습니다. 이는 열원이 조리되는 음식에 직접 닿지 않는다는 것을 의미합니다. 이것이 색상, 질감, 맛, 영양을 유지하는 가장 좋은 방법입니다. 건강한 요리를 즐긴다면 신선한 현지 재료가 중요합니다.
옥수수를 옥수수 속에 삶지 마십시오. 옥수수를 요리하는 가장 좋은 방법은 찌는 것입니다. 찜은 열원이 아래에서 액체를 끓이는 간접적인 촉촉한 요리 방법입니다. 원할 경우 옥수수 속대에 옥수수를 삶아도 찌는 동안 맛, 질감, 색상 및 영양이 손실됩니다.
끓이는 것은 찌는 것과 마찬가지로 볶는 것입니다. 소테 팬에 무언가를 넣으면 끓이는 것과 마찬가지로 소스에서 직접 열을 받습니다. 단, 소테는 건식 조리 방법입니다. 오븐에 무언가를 넣으면 옥수수 속을 찌는 데 사용되는 습한 공기와 유사하게 뜨거운 공기를 간접적으로 적용하여 요리됩니다.
여름의 풍성한 음식을 요리하는 가장 좋은 방법은 큰 냄비에 소량의 물을 넣는 것입니다. 옥수수는 찜기 바구니나 철망 위에 매달려 있기 때문에 실제로 옥수수에 닿지 않습니다. 이렇게 하면 맛과 영양이 조리액에 스며들지 않아 옥수수 수프와 묽은 옥수수가 만들어집니다.
이제 제철 신선한 옥수수의 무결성을 그대로 유지하셨습니다. 하지만 상하기 전에 먹을 수 있는 것보다 신선한 옥수수가 더 많다면 어떻게 될까요?
옥수수를 속대에 얼려두면 나중에 사용할 수 있도록 여름의 맛을 저장할 수 있습니다. 여름은 신선한 재료를 먹기에 아주 좋은 계절이지만 계절에 따라 먹는 것은 작은 문제가 됩니다. 많은 신선한 과일과 채소는 계절이 매우 짧아서 많은 양의 재료를 생산하지만 한 번에 먹기에는 너무 많습니다.
신선한 옥수수는 밭에서 직접 가져온 것이 가장 맛있지만 가족이 일주일 동안 먹을 수 있는 것보다 더 많은 옥수수를 얻었을 때 여름을 보존해야 합니다.
흙 속에서 자라는 모든 것은 냉동, 통조림, 보관 전에 ‘위생’해야 합니다. 토양에 있는 박테리아가 장기간에 걸쳐 자라도록 방치하면 질병을 일으킬 수 있습니다