구울 때는 올바른 종류의 닭고기를 선택해야 합니다. 촉촉하고 부드러운 것이 있고, 건조하고 질긴 것이 있습니다. 물론, 오븐에 구워 먹으면 맛있는 닭고기가 먹고 싶을 텐데요. 브로일러(broiler) 또는 프라이어(frieder)라고 표시된 닭고기 부위가 있으며 이는 베이킹에 딱 맞는 부위입니다. 물론 이런 부분이 어리다는 점을 주의해야 한다. 닭고기 한 마리를 통째로 굽기로 결정했다면 카폰이나 로스터를 선택하세요. 어린 새이기 때문에 고기가 많이 들어있습니다. 수탉과 암탉은 다른 종류에 비해 고기가 질기므로 베이킹에 적합하지 않습니다.
굽기 전에 닭고기를 적절하게 해동해야합니다. 어떤 사람들은 굽기 전에 닭고기를 제대로 해동하지 않는 실수를 저지르는데, 이는 레시피 재앙으로 이어집니다. 고기가 익지 않을 뿐만 아니라, 덜 익은 고기를 먹고 속이 쓰리는 분들도 계십니다. 해동하면 닭고기를 냉장고 안에서 밤새 해동할 수 있습니다. 차가운 물이 담긴 대야에 담을 수도 있으며, 이는 약 1~3시간 정도 소요됩니다. 시간이 별로 없다면 전자레인지의 해동 주기를 3~5분 단위로 사용해 보세요. 해동 후에는 즉시 닭고기를 조리해야 합니다.
굽는 동안 닭 껍질이 바삭바삭하고 노릇노릇하게 구워지기를 원한다면 선반을 사용해야 합니다. 그러나 이는 닭고기 전체에 적용 가능하며 오븐 내부의 뜨거운 공기가 닭고기 주변을 순환할 수 있습니다. 닭고기 부분의 경우 팬을 사용할 수 있지만 일반적으로 450도의 뜨거운 온도에서 굽는 과정을 시작해야 합니다. 처음 10분 동안 이 작업을 수행한 다음 온도를 300도 정도로 줄입니다. 이렇게 하면 닭고기의 육즙이 밀봉되어 고기가 촉촉하고 부드러워집니다.
구운 닭고기를 너무 익히면 고기가 건조해지기 때문에 너무 익히지 마세요. 일반적으로 약 1.5kg의 속을 채운 구운 닭고기를 요리하는 데 약 1시간 30분이 소요됩니다. 하지만 더 정확하게 말하면 고기의 가장 두꺼운 부분을 잘라서 분홍색이 아닌지, 육즙이 맑은지 확인하는 것입니다. 이는 이