탄두르는 실제로 로마인들과 함께 아시아와 중동 지역을 여행한 것으로 전해진다. 인도에서 탄두르의 인기는 남아시아의 이슬람 통치 기간 내내 이어져 오늘날까지 치킨 티카 마살라가 전 세계 식당에서 최고 자리를 차지하고 있습니다.
탄두리 음식은 점토 난로의 디자인으로 인해 독특한 훈제 향이 납니다. 탄두르의 열은 난로 바닥에 있는 석탄에서 생성됩니다. 그 안의 음식이 요리되면서 그 주스가 뜨거운 석탄 위에 떨어져서 탄두리의 트레이드마크인 맛있는 향이 나는 연기를 생성합니다. 탄두르의 따뜻함은 일반적으로 탄두르 자체 내에서 타는 숯이나 장작불에 의해 생성됩니다. 탄두리 내부 온도는 약 900°F까지 올라갈 수 있으며 높은 온도를 유지하기 위해 장기간 계속해서 불을 켜는 것은 드문 일이 아닙니다.
탄두리에서 조리되는 일반적인 식사는 탄두리 치킨, 치킨 티카, 탄두리 난 및 로티와 같은 빵과 같은 특정 종류의 파키스탄, 인도, 아프가니스탄 및 이란 음식입니다. 치킨 티카는 실제로 향신료와 요구르트로 양념한 작은 덩어리의 닭고기를 구워서 준비한 남동부 음식입니다. 일반적으로 뼈가 없으며 탄두르 꼬치에 꽂아 조리합니다. 녹색 고수 처트니를 곁들인 케밥처럼 먹거나 카레 치킨 티카 마살라를 준비하는 데 사용할 수도 있습니다.
다른 다양한 인기 탄두리 치킨은 인도에서 온 구운 별미입니다. 닭고기에 요거트를 넣고 생강, 마늘, 커민, 고추, 가람 마살라, 강황 추출물 등 전형적인 인도식 양념을 넣어 붉은색을 낸다. 일반적으로 점토 기반 스토브에서 요리하며 그릴에서도 조리할 수 있습니다.
바비큐 자체와 마찬가지로 탄두리 여행은 인도와 파키스탄 식당에서 전 세계 수많은 방문객에게 탄두리 별미를 제공하면서 줄어들지 않고 계속됩니다. 탄두리 컬렉션은 실제로 모든 종류의 고기, 생선 및 조개류, 가금류, 야채, 심지어 과일과 치즈까지 포함하고 있으며 그 매력은 날마다 계속해서 크게 높아지고 있습니다.
당연히 탄두리를 대체할 만한 제품을 찾기는 어렵습니다. 하지만 몇 가지 대안이 있습니다. 바비큐는 좋은 대안이 될 수 있습니다. 특히 음식 주스가 버너나 석탄 위로 흘러가도록 하는 그릴 위에서 요리를 할 수 있는 경우에는 더욱 그렇습니다. 그 영향은 정확히 탄두르의 영향은 아니지만 결과적인 맛은 합리적인 근사치입니다.