잣 비스코티 – 이탈리아 디저트 레시피

잣 비스코티 – 이탈리아 디저트 레시피

재료 :

잣 2/3컵
다용도 밀가루 2컵, 먼지 제거용 추가 컵
설탕 3/4컵
노란 옥수수 가루 1/4컵
베이킹파우더 2티스푼
소금 1/2티스푼
큰 계란 3개, 실온에 보관
브랜디 2테이블스푼
오시는 길:

오븐의 상단과 하단 3분의 1 지점에 랙을 놓고 오븐을 325°F로 예열하세요. 베이킹 시트 두 개에 양피지나 실리콘 베이킹 매트를 깔아주세요.
중간 정도의 낮은 불에 놓인 마른 프라이팬에 잣을 놓습니다. 살짝 갈색이 되고 향이 날 때까지 자주 저으면서 약 4분 동안 요리합니다. 반죽을 만드는 동안 따로 보관해 두세요.
중간 크기의 그릇에 밀가루, 설탕, 옥수수 가루, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 섞습니다. 따로.
큰 그릇에 달걀과 브랜디를 전기 믹서를 사용하여 잘 섞이되 푹신하지 않을 때까지 중간 속도로 약 2분 동안 휘젓습니다. 비터를 끄고 혼합물을 추가한 다음 부드럽지만 부서지기 쉽고 건조한 반죽이 형성될 때까지 저속으로 치십시오.
긁어내고 비터를 제거합니다. 구운 잣을 반죽에 넣고 나무주걱으로 섞어주세요.
깨끗하고 건조한 작업대에 밀가루를 살짝 뿌린 후 반죽을 그 위에 올려 놓습니다. 부드러워지고 잣이 고르게 분포될 때까지 약 2분간 반죽합니다. 반죽을 반으로 나누고 각 반을 손바닥 아래에서 12인치 길이의 통나무로 굴립니다.
각 통나무를 별도의 베이킹 시트에 놓고 오븐의 상단과 하단 1/3 부분에서 10분간 굽습니다. 시트를 위에서 아래로 뒤집어서 단단하고 살짝 갈색이 되고 약간 부풀어오를 때까지 약 15분 정도 계속 굽습니다.
오븐에서 시트를 꺼내고 통나무를 30분 동안 식힙니다. (오븐 온도를 유지해주세요.)
통나무를 작업대로 옮기고 톱니 모양의 칼을 사용하여 1/2인치 두께의 조각으로 자르고 대각선으로 자르고 길고 직사각형의 비스코티를 만듭니다. 잘라낸 면이 아래로 향하도록 베이킹 시트 위에 올려 놓습니다.
오븐에 다시 넣어 5분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 모든 쿠키를 잘린 반대쪽으로 뒤집고 시트를 위에서 아래로 뒤집은 다음 건조하고 바삭해질 때까지 약 5분 더 계속 굽습니다.
식히는 방법: 비스코티를 베이킹 시트 위에 10분 동안 그대로 둔 다음 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다.

보관 방법: 식힌 후 밀폐 용기에 담아 실온에서는 최대 10일, 냉동실에서는 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다.

쉬운 지시 사항을 따르면 이 조리법이 얼마나 좋은지 놀라게 될 것입니다. 이 이탈리아 디저트 레시피와 Bon Apetit가 마음에 드셨으면 좋겠습니다.